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STORIA
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| Alle
profumate albicocche é dedicata la Sagra di Casalfiumanese
che si tiene l'ultima settimana di giugno. La valle del
Santerno, sopratutto nel territorio di Casalfiumanese, é da
tempo area di coltivazione di albicocche, ed in particolare
di alcune specie che prendono nome proprio dal
territorio: la Precoce d’Imola, la Reale d’Imola e la
Bulida. L’albicocca, che nella lingua italiana porta un nome
di origine araba al-barquaq, arriva dalla lontana Cina,
in cui era conosciuta già quattromila anni fa. Attraverso il
Medio Oriente giunse fino al bacino del Mediterraneo ed è
attualmente coltivata in molte regioni d’Italia.
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CARATTERISTICHE |
| COMPOSIZIONE
IN
100g DI PRODOTTO |
| Parte
edibile |
94% |
| Acqua |
83.6
g |
| Proteine |
0.4
g |
| Lipidi |
0.1
g |
| Glucidi
disponibili |
6.8
g |
| Fibra
alimentare |
1,5
g |
| Energia |
28
Kcal |
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| VALORE
ENERGETICO IN
100g DI PRODOTTO |
| Sodio |
1
mg |
| Potassio |
320
mg |
| Ferro |
0,5
mg |
| Calcio |
16
mg |
| Fosforo |
16
mg |
| Niacina |
0,5
mg |
| Vitamina
C |
13
mg |
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Fonte: Ist.
Nazionale della Nutrizione
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L’albicocca
è un tipico frutto estivo: le prime compaiono in giugno, le
più tardive in luglio-agosto.
Le albicocche
secche, sciroppate e conservate sotto forma di gelatina o
marmellata, si trovano naturalmente tutto l’anno.
L’albicocca
è molto ricca di sostanze benefiche: numerosi sali minerali
con in particolare
il potassio, vitamine A, PP, C e B, fibre alimentari e
zuccheri. contiene anche alcuni acidi che aumentano la riserva
alcalina, naturale difesa dell’organismo.
A parte la
sua naturale utilizzazione come frutta fresca, l’albicocca,
per il suo sapore dolce e delicato e la morbida consistenza
della polpa, riveste un ruolo di primaria importanza in
pasticceria. Da essa si ricavano ottime confetture, glasse e
gelatine, particolarmente adatte a decorare e farcire torte,
crostate, brioche, crèpes , bavaresi.
Anche
tagliata a fettine o pezzetti serve
a impreziosire pasticcini e dolciumi di ogni
genere, mentre sciroppata è un gustoso dessert.
L’albicocca
si trova pure sotto spirito o secca e se ne ricava anche un
liquore.
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| RICETTE
GOLOSE |
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Albicocche
sciroppate per 6 persone
3 kg di albicocche
800 gr zucchero
400 gr di acqua
1,5 l di albana dolce
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
Si lavano le
albicocche e si fanno asciugare. Dopo averle tagliate a metà
si liberano dal nocciolo, si collocano nel vaso e si coprono
con lo sciroppo. Questo si prepara facendo bollire lo zucchero
e l’acqua; quando si porta via dal fuoco si aggiungono
l’albana dolce di buona gradazione alcolica, la scorza di
limone, i chiodi di garofano e la cannella.
Quando
è freddo si filtra attraverso un panno e poi si versa sulla
frutta. Si chiude il vaso, si fa sterilizzare a bagno maria e
si conserva in un luogo fresco e scuro almeno per due o tre
mesi prima di iniziarne il consumo.
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Programma |
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Venerdì 26 giugno 2009: |
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Albicocche al
forno
12 albicocche mature
3 uova intere
100 gr di zucchero
mezzo litro di latte
4 cucchiai rasi di farina
Si prendono
le albicocche mature, si lavano, si asciugano, si tagliano a
metà, si liberano del nocciolo e si mettono ben ravvicinate
in un unico strato in una pirofila adeguata.
Intanto si
prepara una crema con la farina, le uova intere, lo zucchero e
il latte.
Si
versa poi sulle albicocche. Si pone quindi la pirofila nel
forno già caldo a 180° e si lascia cuocere finchè la crema
si sia rappresa e abbia formato la crostina superficiale. Si
servono calde o fredde. |
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Ore 19
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Apertura stands gastronomici |
Centro Sportivo |
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Sabato 27 giugno
2009 |
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Ore 18.30
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Apertura
stand gastronomico |
Centro Sportivo |
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Ore
21.00
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Spettacolo musicale |
Centro Sportivo |
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Domenica 28 giugno 2009: |
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Ore 10.00 |
INAUGURAZIONE
MOSTRA
POMOLOGICA
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Centro Sportivo
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Ore
12.00 |
APERTURA
NON STOP STAND GASTRONOMICO…..
“Bev
e magna, tôta roba ed campagna” |
Centro Sportivo |
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Ore 14.30 |
Apertura Stand dell'Albicocca con
dolci, confetture, succhi e...albicocche. |
Centro Sportivo |
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Ore 15.30 |
9^ RADUNO AUTO E MOTO D'EPOCA
"SULLE STRADE...DELL'ALBICOCCA"
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Parcheggio Comunale Casale
Alto |
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Ore 16.30
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Rassegna Canina
aperta a tutte le razze
"TROFEO ALBICOCCA
D'ORO".
Iscrizioni, Ring
e Premiazioni.
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Centro Sportivo |
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Ore 17.30
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Esibizione
di AGILITY
DOG |
Centro Sportivo |
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Ore 20.00
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PRESENTAZIONE DEI VEICOLI
D'EPOCA AL PUBBLICO.
Saluto delle autorità.
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Centro Sportivo |
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Ore 20.30
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PREMIAZIONE
AGRICOLTORI-ESPOSITORI
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Centro Sportivo |
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Ore 18.00
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Apertura stands gastronomici |
Centro Sportivo |
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Ore 21.00
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Spettacolo di intrattenimento |
Centro Sportivo |
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Ore 23.00 |
Gran
Finale di FUOCHI
ARTIFICIALI |
Centro Sportivo |